Valeria Margherita Mosca Modena Food Lab

Wood*ing -wild food lab, è un laboratorio di ricerca e sperimentazione sull’utilizzo del cibo selvatico per l’alimentazione e la nutrizione umana. Studiamo, raccogliamo, cataloghiamo, analizziamo, e sperimentiamo vegetali selvatici o parti di essi ritenuti commestibili e adatti.

Valeria Margherita Mosca è chef, forager and Wooding wild food Lab Director. She contributed to several international gastronomy forum, she is a consultant in Slow Food gourmet system along with University of Gastronomic Sciences – Pollenzo, Floor 35 (Turin – Italy) and she works closely with several national and international organizations involved in the food and environmental research as Mountain Wilderness, ERSAF, Legambiente, iNova food lab – Faroe islands, Nordic food lab – Copenhagen, University of Milan and more.