Josè Luis Stella

José Luis Stella è chef, docente e formatore con oltre trent’anni di esperienza nel mondo della cucina, della pasticceria e della panificazione. Dal 1990 insegna presso l’Istituto Alberghiero di Salsomaggiore Terme e dal 2019 è responsabile del laboratorio Bakery di Food Farm a Parma.

Nel corso della sua carriera ha affiancato all’insegnamento l’attività di chef e consulente, collaborando con importanti aziende alimentari come Barilla, Mulino Bianco, Parmalat e Molino Denti. Ha inoltre partecipato a progetti ed eventi gastronomici internazionali in Europa, Cina e Giappone, dove ha lavorato come chef pasticciere presso Casa Azzurri durante i Mondiali di calcio del 2002.

Laureato in Scienze Gastronomiche e successivamente in Nutrizione Umana, ha dedicato gran parte del proprio percorso alla ricerca, al lievito madre, alla pasticceria e alla valorizzazione della cucina italiana. Come docente ha accompagnato numerosi allievi in concorsi nazionali e internazionali, ottenendo importanti riconoscimenti e trasmettendo una visione della cucina fondata su tecnica, curiosità e lavoro di squadra.