la Bottega nasce a Carpi nel 2012 e a marzo 2020
abbiamo aperto anche a Modena al Mercato Albinelli inserendo anche i salumi con lo stesso criterio di ricerca e sezione.
Io sono assaggiatrice Onaf e sto frequentando proprio ora il corso sempre Onaf per diventare Maestro Assaggiatore.
Ho l’attestato di primo livello dell’Accademy of Cheese
Ho frequentato corso assaggiatore vini primo livello ONAV
Toma & Tomi è il mio viaggio nel mondo dei formaggi alla ricerca dei gusti, dei sapori e degli aromi.
Ho scelto i formaggi che rispettano le stagioni, il tempo e la passione di chi li fa.
Latte, sale e caglio: tre semplici ingredienti che danno vita a gusti e aromi sempre diversi.
Formaggi artigianali e d.o.p. che salvaguardano la qualità e la tradizione.
Degustazioni, libri e progetti educativi rivolti all’infanzia, per far conoscere le particolarità casearie italiane, le tecniche di lavorazione del latte e la trasformazione in formaggio.
Toma & Tomi vuole giocare con il cibo e con la cucina attraverso percorsi educativi rivolti ai bambini, per “imparare mangiando” con creatività e poesia.
Toma & Tomi è un’idea nata per imparare ad assaggiare, scegliere e mangiare il formaggio.
Con passione, consapevolezza e sostenibilità.