MASTERCLASS: Lievitati da Colazione

Una giornata per scoprire e perfezionare le tecniche di impasto, lievitazione e cottura dei  lievitati da colazione.
Il corso è pensato per professionisti e appassionati che desiderano approfondire la produzione di croissant, pain au chocolat e altre specialità da colazione.
Analizzeremo ingredienti, bilanciamento delle ricette, tecniche di impasto diretto e indiretto, laminazione del burro, pieghe e formatura.
Ampio spazio sarà dedicato alla gestione della lievitazione, all’utilizzo del lievito e alla corretta cottura dei prodotti.
Ogni corsista realizzerà le proprie preparazioni, con un focus pratico su ogni fase del processo.
La giornata si concluderà con una degustazione guidata dei lievitati prodotti.
0059 Food Lab si trova in Via Ludovico Muratori 75/A
Il corso inizierà alle ore 10 e continuerà fino alle 17.
Servizio esterno di B&B disponibile per chi ne avesse bisogno
Posti Max: 20
Prezzo: 100 Euro