MASTERCLASS:Frutta Realistica in Pasticceria

Un corso dedicato alla frutta realistica, una delle espressioni più affascinanti e sorprendenti della pasticceria moderna. Durante la lezione verranno illustrate le tecniche necessarie per creare monoporzioni che riproducono nell’aspetto veri frutti, curando forma, colore, consistenza e finitura. Saranno affrontati i diversi elementi che compongono il dolce, dalle basi alle mousse fino agli inserti alla frutta, con particolare attenzione all’equilibrio tra dolcezza, acidità e consistenze. Il docente accompagnerà i partecipanti alla scoperta delle varie fasi di realizzazione, spiegando l’utilizzo degli stampi, la gestione delle temperature, il congelamento e le tecniche di finitura, come l’effetto velluto e le decorazioni. Un’occasione per conoscere metodi, segreti e accorgimenti professionali utili a ottenere creazioni eleganti, gustose e incredibilmente realistiche.