La fermentazione – corso base
Il corso è terminato.
Lui è Luca Ferraguti, chef del ristorante Garum, uno dei ristoranti emergenti del panorama modenese! La sua cucina è dinamica e sempre alla ricerca della sperimentazione!
Una serata per approcciare alla FERMENTAZIONE una tecnica antichissima e utile per conservare, ma soprattutto per ottenere nuovi gusti e consistenze di numerosissimi ingredienti.
Argomenti trattati:
– fermentazione lattica
– fermentazione in salamoia
– kombucha da frutti e infusi
– idromele giovane
Il costo del corso comprende:
– ricettario
– attestato di partecipazione
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