La fermentazione - corso base amatoriale

Lui è Luca Ferraguti, chef del ristorante Garum, uno dei ristoranti emergenti del panorama modenese! La sua cucina è dinamica e sempre alla ricerca della sperimentazione!

Una serata per approcciare alla FERMENTAZIONE una tecnica antichissima e utile per conservare, ma soprattutto per ottenere nuovi gusti e consistenze di numerosissimi ingredienti.

Argomenti trattati:

– fermentazione lattica

– fermentazione in salamoia

– kombucha da frutti e infusi

– idromele giovane

Il costo del corso comprende:

– ricettario

– attestato di partecipazione